“MOLECULAS ORGANICAS EN LOS SERES VIVOS”
(LIPIDOS, ENZIMAS, VITAMINAS Y HORMONAS)
INTRODUCCIÓN
Los
seres vivos están compuestos por una inmensa cantidad de moléculas orgánicas,
cuya característica principal es que su esqueleto está formado por carbono (C).
A este elemento se le unen otros, como el hidrógeno (H), el oxígeno (O), el
nitrógeno (N), el azufre (S) y el fósforo (P).
Con
esta enorme cantidad y variedad de moléculas orgánicas, los organismos
construyen sus estructuras y de ellas también obtienen la energía para llevar a
cabo sus actividades vitales.
La
principal característica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas
(son compuestos combustibles). La mayoría de los compuestos orgánicos se
producen de forma artificial mediante síntesis química aunque algunos
todavía se extraen de fuentes naturales.
En
los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas en
gran cantidad: carbohidratos, lípidos, proteínas y hormonas. Todas estas
moléculas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas
contienen nitrógeno y azufre, y los nucleótidos, así como algunos lípidos,
contienen nitrógeno y fósforo.
Se
ha dicho que es suficiente reconocer cerca de 30 moléculas para tener un
conocimiento que permita trabajar con la bioquímica de las células. Dos de esas
moléculas son los azúcares glucosa y ribosa; otra, un lípido; otras veinte, los
aminoácidos biológicamente importantes; y cinco las bases nitrogenadas,
moléculas que contienen nitrógeno y son constituyentes claves de los
nucleótidos.
DESARROLLO
El
hombre requiere de una dieta de varias moléculas orgánicas complejas y de
varios minerales inorgánicos. La comida proporciona el crecimiento celular y de
los tejidos, el desarrollo, el mantenimiento y la recuperación, además de
satisfacer los requerimientos de energía. Existen aproximadamente seis
categorías de nutrientes, los cuales son, el agua, minerales, proteínas, grasa,
carbohidratos y vitaminas.
En
esta ocasión se mencionarán las enzimas, vitaminas, lípidos y hormonas, así
como su función en el organismo de los seres vivos.
Dentro
de las proteínas, existe un grupo de compuestos de gran importancia para el
funcionamiento de la célula, llamados enzimas, las cuales tienen la
capacidad de modificar la velocidad de las reacciones metabólicas, por lo que
se le llaman catalizadores biológicos, esto es debido a que regulan las
reacciones vitales y son sintetizadas por el propio organismo en el que van a
actuar, por ello se las ha definido como biocatalizadores autógenos de acción
específica.
Las
enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en la
boca (saliva), el estómago (jugo gástrico), los líquidos intestinales, la
sangre y en cada órgano y célula del cuerpo.
Como
es sabido, todo alimento constituye un complejo sistema biológico, cuyas
células se encuentran en equilibrio por acción de las enzimas que encierran. En
este contexto, los tejidos provenientes de un organismo animal o vegetal, que
después de su muerte por matanza, cosecha o preparación llegan a convertirse en
alimentos, contienen todo el conjunto de enzimas que necesitan para su
metabolismo, tanto anabólico como catabólico y que persisten después de la
destrucción de los tejidos.
Es
importante conocer la distribución que tienen algunas enzimas en los alimentos.
Ellas pueden encontrarse repartidas en diversa forma, como sucede, en la
fosfatasa de la leche adsorbida por sus glóbulos grasos o bien, disueltas en el
alimento como es el caso de las lipasas en grasas y aceites.
En
los seres vivos también se encuentran un grupo de compuestos muy sencillos, que
el organismo requiere en cantidades muy pequeñas, pero que son necesarios para
realizar adecuadamente las diferentes reacciones metabólicas; este grupo de
compuestos son las vitaminas. Son sustancias con función reguladora
general del organismo. Son componentes esenciales de la alimentación porque
pese a que son imprescindibles, el organismo no las puede sintetizar; en ocasiones
pueden obtenerse en el organismo a partir de un precursor que por lo general,
han de formar parte de la dieta. Por estas razones se les ha definido como
biocatalizadores alógenos de acción general.
Las
vitaminas son importantes porque tienen un papel central en el metabolismo.
La falta de determinadas vitaminas suele originar trastornos característicos (enfermedades carenciales) que pueden llegar a ser muy graves.
La falta de determinadas vitaminas suele originar trastornos característicos (enfermedades carenciales) que pueden llegar a ser muy graves.
Las
vitaminas se clasifican en dos grandes grupos las hidrosolubles y las
liposolubles; las liposolubles son las vitaminas A, D, E, K y Q; las
hidrosolubles son las vitaminas B (B1 o Tiamina, B2 Riboflavina, B3 Niacina, B5
Pantotenato, B6 Piridoxina, B12 Cobalamina), la vitamina C o ascorbato, el
folato y la biotina.
Todo
cuerpo humano se componen de sustancias que son segregadas por células
especializadas, llamadas hormonas, estas están localizadas en glándulas de
segregación interna o glándulas endocrinas, las cuales están carentes de
conductos, o también se localizan por células epiteliales e intersticiales con
el fin de afectar la función de otras células.
Las
hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo. Viajan a través del torrente
sanguíneo hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente y, con el
tiempo, afectan muchos procesos distintos, incluyendo:
Crecimiento
y desarrollo
Metabolismo:
cómo el cuerpo obtiene la energía de los alimentos que consumimos.
· Función
sexual
· Reproducción
· Estado
de ánimo
Las
glándulas endocrinas, que son grupos especiales de células, producen las
hormonas. Las principales glándulas endocrinas son la pituitaria, la glándula
pineal, el timo, la tiroides, las glándulas suprarrenales y el páncreas. Además
de lo anterior, los hombres producen hormonas en los testículos y las mujeres
en los ovarios.
SEGÚN SU NATURALEZA QUÍMICA, SE RECONOCEN TRES CLASES DE
HORMONAS:
· Derivadas
de aminoácidos: se derivan de los aminoácidos tirosina y triptófano.
· Hormonas
peptídicas: están constituidas por cadenas de aminoácidos
· Hormonas
lipídicas: son esteroides (como la testosterona) o eicosanoides (como las
prostaglandinas).
Además
de las enzimas las vitaminas y las hormonas el cuerpo humano tambien necesita
de los lípidos para vivir. Los lípidos son un conjunto
de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno,
tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles
en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo.
En
el uso común, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que
las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos
cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética que son los triglicéridos, la estructural fosfolípidos y la
reguladora en los esteroides.
LÍPIDOS
SAPONOFICABLES
ÁCIDOS GRASOS
Son
las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas
formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de
carbono de 14 a 24 y un grupo carboxilo terminal. La presencia de
dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos
grasos se dividen en saturados e insaturados.
Saturados: Sin
dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido
margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido
lignocérico.
Insaturados: Los
ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su
configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables.
Se
presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos
aceites.
Este
tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados
ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero
los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben
aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer
nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar
su proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.
Con
uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido
linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y ácido
nervónico.
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos se
caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una marcada
polaridad. Se clasifican en dos grupos, según
posean glicerol o esfingosina.
FOSFOGLICÉRIDOS
Los fosfoglicéridos están
compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por
glicerol, al que se unen dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y
un grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o
un aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que
se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicérido; los dos ácidos
grasos forman las dos "colas" hidrófobas; por tanto, los
fosfoglicéridos son moléculas con un fuerte carácter anfipático que
les permite formar bicapas, que son la arquitectura básica de todas las
membranas biológicas.
GLUCOLÍPIDOS
Los glucolípidos son esfingolípidos formados
por una ceramida (esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolípidos
poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se
hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los dos tipos
principales de glucolípidos alude a este hecho:
Cerebrósidos. Son
glucolípidos en los que la ceramida se une
un monosacárido (glucosa o galactosa) o a
un oligosacárido.
CONCLUSIÓN
Al
realizar este ensayo, pudimos darnos cuenta de la gran importancia que tienen
las biomoléculas en el desarrollo de los seres vivos así como en el desarrollo
de sus actividades, ya sea a nivel celular o de órganos y sistemas completos.
Aprendimos
que las enzimas pueden ayudarnos a la digestión de alimentos para que el cuerpo
pueda usarlos, las vitaminas las necesitamos todos para tener un correcto
desarrollo y crecimiento, cada una de ellas tiene su función específica, los
lípidos tienen una importante función que es la reserva energética, sin embargo
consumirlos en exceso puede provocar enfermedades ya que se encuentra presente
en grasas. Mientras que las hormonas, son los “mensajeros” químicos del cuerpo,
intervienen en el crecimiento y desarrollo, función sexual y estados de ánimo.
Es por eso que es muy importante conocer las funciones de cada una de estas
moléculas orgánicas para así entender e interpretar mejor las necesidades de
nuestro cuerpo.
BIBLIOGRAFÍA
