Las proteínas
son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los
cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han
de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de
producirlos por sí solo.
Son
biopolímeros, es decir, están formadas por gran número de unidades
estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando
estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre
dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las
disoluciones de moléculas más pequeñas.
Por
hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestos
relativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades
fundamentales constituyentes de la macromolécula. Todas las proteínas tienen
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y casi todas poseen también azufre. Si
bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno
representa, por término medio, 16% de la masa total de la molécula
Las
proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre
el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácido
adyacentes
Función: Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomolecular). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas
Son
constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva
porque:
a)
son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la
información genética; es decir, las proteínas ejecutan las órdenes dictadas por
los ácidos nucleicos.
b)
son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales
de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Sólo
excepcionalmente sirven como fuente de energía.
c)
muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa,
reserva, etc.). Esta característica diferencia a las proteínas de otros
principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células
como simples sustancias inertes.
Cada
proteína tiene: Una estructura funcional lógica y propia. Ciertas
características comunes a las demás proteínas.
Los aminoácidos
son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en todos
los procesos metabólicos. Sus funciones más importante son el
transporte óptimo de nutrientes y la optimización del almacenamiento de
todos los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos, proteínas,
minerales y vitaminas). La mayoría de las enfermedades de la sociedad
actual son debidas a nuestro estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol,
diabetes, insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Son compuestos orgánicos
que se combinan para formar proteínas.
Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.Cuando
las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban.
El
cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar
al cuerpo a: Descomponer
los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales, llevar a cabo muchas otras
funciones corporales.
Los
aminoácidos se clasifican en tres grupos:
·
Aminoácidos esenciales.
·
Aminoácidos no esenciales.
·
Aminoácidos condicionales.
Aminoácidos esenciales:
Los
aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben
provenir de los alimentos.
Los
nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y
valina.
Aminoácidos no esenciales:
"No
esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun
cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos.
Aminoácidos condicionales:
Los
aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos
de enfermedad y estrés.
Ellos
abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y
serina.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Son
compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de
sintetizar las proteínas específicas de las células y de almacenar, duplicar y
transmitir los caracteres hereditarios. Los ácidos nucleicos, representados por
el ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN (ácido ribonucleico), son
macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas
nucleótidos.
Un
nucleótido es una molécula formada por la unión de:
Una base nitrogenada, se divide en dos tipos, las bases pirimidínicas y las purínicas, un grupo fosfato una pentosa.
Una base nitrogenada, se divide en dos tipos, las bases pirimidínicas y las purínicas, un grupo fosfato una pentosa.
TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS
Se
diferencian dos tipos:
El ADN.
Contiene la desoxirribosa y sus bases nitrogenadas son
la citosina, la timina, la adenina y la guanina.
El ARN. Contiene
la ribosa y sus bases nitrogenadas son la citosina, la adenina,
el uracilo y la guanina.
La función biológica
de los ácidos nucleicos son las de almacenamiento, replicación,
recombinación, y transmisión de la información genética (son las moléculas que
determinan lo que es y hace cada una de las células vivas).
Específicamente
las funciones del ADN es la de contener la información hereditaria
que se utilizan para desarrollar y llevar a cabo funciones biológicas, almacena
información para construir proteínas y otras moléculas orgánicas para
desarrollar un organismo. Y el ARN lleva la información
del ADN a los ribosomas de sus células.
